干燥设备的典型应用包括哪些?
信息来源:本站 | 发布日期:
2019-06-05
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关键词:干燥设备的典型应用
干燥是指在受控条件下施加热量,通通过蒸发去除物料中的水分,从而产生固体产品。它与蒸发不同,蒸发产生浓缩的液体产物。
干燥设备的主要目的是通过减少食品在水中的活性来延长其保质期。导致物料变质和腐烂的微生物,以及促使食物化学成分发生不希望的变化的许多酶,在缺乏足够的水的情况下无法生长、繁殖或发挥作用(食品、饮料和乳制品行业的良好可行技术)。
干燥设备的应用领域
干燥设备的典型应用包括乳制品(牛奶、乳清、奶精)、咖啡、咖啡代用品、茶、香料、粉状饮料、加工谷物食品、马铃薯、淀粉衍生物、甜菜浆、水果、蔬菜等。从湿发芽谷物中去除水分用于麦芽的生产,这一过程被称为干燥。对于麦芽加工过程,干燥步骤是必不可少的,并且需要产生所需的颜色和风味。
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